上から注ぐ量とドリッパー下部の穴から落ちる抽出液の量が同量となるように注意し、注ぐお湯の細さを均一に調整します。
コーヒーのもつ香りや味わいを最大限に楽しむには、やはり豆の状態で購入し、飲む直前に豆を挽いていただくスタイルがオススメです。
中煎り豆（＝中間ポイントの豆）は酸味、香り、コク（油分）のバランスが良く、そのコーヒーの魅力を1番引き出せる気がします。
コーヒーの美味しさを作るのは、紛れもなく「コーヒー豆」です。美味しさを作る要因の90％と言っても過言ではありません。
コーヒーの苦味や酸味、そしてなんといっても1番大切なあの香りは、焙煎によって初めて引き出されるものなんです。
コーヒーが世界のあちこちに根を下ろすことができた背景には、 その時代にあった様々な政策や経済事情が複雑に絡んでいたんです。
